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じゃがいもの品種やカットの違いなどから生まれるホクホク、サクサク、カリカリ食感。
じゃがいも本来の旨味を引き出す為にまず低温で揚げ、注文が入ってから高温でカラッと揚げる二度揚げを行います。
そして仕上げに使用する地元福井の越前塩がじゃがいもの風味をより一層引き立たせてくれます。
揚げ油にもこだわり、ヘルシーで油切れの良い米油、カラッと揚がるコーン油などをブレンドした
独自の揚げ油を使用しています。